Chi tiết câu hỏi

ID:174571

Độ khó: Nhận biết

Khi nấu canh cua thì thấy các mảng “riêu cua” nổi lên là do:

Sự đông tụ của protein do nhiệt độ.

Phản ứng thủy phân của protein.

Phản ứng màu của protein.

Sự đông tụ của lipit.

Để xem lời giải chi tiết câu hỏi này bạn cần đăng ký khoá học chứa câu hỏi này.